Магазинная нарезка: бомба замедленного действия
С мясными нарезками опасности для здоровья вырастают многократно, поделилась эксперт по нутрициологии Виктория Кострова. Она выделила два главных варианта: магазинную нарезку у прилавка и фабричные плистиковые упаковки с вакуумом.
Бактериальный коктейль на лезвии слайсера
"Начинм с нарезки прямо в маркете. Это настоящая биологическая рулетка! Ключевой враг — аппарат для шинковки (слайсер). За смену на одном ноже режут десятки сортов сыров и колбас. Оборудование почти не стерилизуют как следует после каждого наименования. Результат — перекрестное инфицирование микробными культурами", пояснила Кострова.
Тонкие мясные ломтики дают огромную площадь для размножения кишечных палочек, стафилококков и агрессивных листерий. Часто на разделку пускают колбасы с подходящими к концу сроками хранения.
Холодильник-обманщик и иллюзия безопасности
"Проблему усугубляют сбои температурного режима в торговых залах. Открытые холодильники часто не держат нужные 2-4 градуса (особеннопо сверху), что убивает свежесть. Фабричная вакуумная запечатка решает вопрос чистоты, но несет новые нутрициологические угрозы", прояснила специалист.
Вакуумная ловушка: химия и микропластик
Многие надеются, что промышленная резка гарантирует полную безопасность, ошибается эксперт. Огромная поверхность ломтиков ускоряет окисление. Добавляя усиленные дозы химии (включая вредный нитрит натрия) для цвета и сохранности, производители нейтрализуют порчу.
"Этот стабилизатор при частом употреблении повреждает сосуды, понижая их гибкость. Приводит к кардио проблемам. Мясные деликатесы перенасыщены жиром — мощным растворителем. Плотно упакованные слои под прессом запускают поглощение фталатов и микрочастиц пластика из мембраны. Жировая ткань колбасы буквально пропитывается этими веществами при долгом контакте!".
Жизнь после вскрытия упаковки
Вакуумная защита исчезает при распечатке упаковки, предупредила Кострова. Оголенный продукт обрастает домашней микрофлорой многократно быстрее цельного куска. Такую нарезку нужно использовать за 24 часа.
"Колбасные изделия всегда перенасыщены натрием и трансжирами. Нарезка удваивает химическую и бактериальную атаку на печень и кишечник! Бережный вариант — запечь дома чистую говядину или индейку с травами, охладите и нарежьте перед подачей", подчеркнула нутрициолог.
Ранее гастроэнтеролог Сергей Вялов озвучил главные ошибки в рационе россиян — неумеренность в хлебе, конфетах, напитках наряду с дефицитом витаминов из фруктов и овощей.
Источник: lenta.ru
