Яркая курица по-грузински с рисом басмати, гранатом, грецкими орехами и ароматным соусом ткемали — это не только изысканный праздничный вариант ужина, но и настоящее украшение домашнего застолья. Восточные специи, насыщенный вкус куриного мяса в тандеме с рассыпчатым рисом и свежими нотками зелени превращают традиционное горячее блюдо в гастрономическое путешествие по солнечной Грузии. Вы обязательно захотите готовить этот рецепт снова и снова, ведь он приносит радость не только вкусу, но и душе.
Что потребуется для приготовления
На большую семью или встречу с друзьями понадобится следующий состав продуктов:
• Курица целая — 1 шт.
• Крупный спелый гранат — 1 шт.
• Орехи грецкие — 60–70 г
• Соус ткемали — 1–2 ст. ложки
• Смесь специй для мяса — 0,5 ч.л.
• Молотый кориандр — 0,5 ч.л.
• Сушёный розмарин — 0,5 ч.л.
• Чёрный перец молотый — 0,5 ч.л.
• Соль — по вкусу (обычно 1 ч.л.)
• Рис басмати — 200 г
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Целая головка чеснока
• Свежая кинза — по желанию
Пошаговый рецепт кулинарного шедевра
Начинаем с маринада: в глубокой чашке объединяем молотый кориандр, розмарин, перец, соль и сухую смесь для мяса. Курица должна быть абсолютно сухой — тогда румяная корочка гарантирована! Промойте тушку, обсушите салфетками.
Головку чеснока нужно разрезать пополам. Одну часть вместе с небольшой щепоткой специй закладываем внутрь курицы, чтобы мясо пропиталось душистыми маслами при запекании. Затем отделяем курчавую верхнюю часть гузки и плотно натираем тушку специями снаружи.
Параллельно отваривается рассыпчатый рис басмати: воду подсолите (примерно 0,5 ч.л. соли на литр воды), варите около 20 минут до мягкости, после чего осторожно промойте рис студёной водой для воздушности.
Далее подготовьте жаропрочную форму, смазав её растительным маслом. Кладём птицу грудкой вниз, поливаем остатками масла и отправляем в духовку (180 ℃) на 30–35 минут. Пока основное блюдо томится, очищаем гранат, аккуратно вынимаем зёрна. Орехи нарежьте крупными кусочками.
Завершающий аккорд: сервировка по-грузински
Когда курица приобретёт аппетитную золотистую корочку, достаньте её из духовки. Аккуратно переложите на блюдо, отделите выделившийся сок и смешайте его с подготовленным рисом — так гарнир приобретёт насыщенный вкус! Переверните курицу грудкой вверх, равномерно полейте соусом ткемали, который придаст блюду фирменную кисло-фруктовую остроту.
Около курицы выложите отварной рис, посыпьте свежими зернами граната и измельчёнными грецкими орехами для яркого текстурного контраста. Перенесите блюдо обратно в духовку на 15 минут — за это время ингредиенты «подружатся», а курица дойдёт до полной готовности.
Перед подачей посыпьте нарезанной кинзой — восточная зелень добавит блюду весенней свежести и выразительного аромата. Подавайте курицу разрезанной на порционные куски с гарниром из риса и щедро украшенной зернами граната и орехами.
Совет для праздника и семейного ужина
Курица по-грузински с басмати, ткемали и гранатом идеально впишется в праздничное меню и обязательно вызовет восхищение ваших гостей. Гармония цветов, пряных запахов и вкусовых ощущений никого не оставит равнодушным. Кроме того, блюдо прекрасно смотрится на столе, поднимает настроение своим видом и настраивает на теплое общение. Экспериментируйте с количеством специй по вкусу — этот рецепт всегда можно сделать особенным!
Сохраняйте этот рецепт и радуйте близких настоящей грузинской атмосферой — ведь вкусно готовить просто, если вложить в каждое блюдо капельку души!
Источник: dni.ru
