Новый шаг в обеспечении качества продуктов: уникальный экспресс-анализ
Красноярские исследователи из Сибирского федерального университета (СФУ) совместно с Институтом биофизики СО РАН представили новейший экспресс-метод определения уровня химической безопасности овощей и фруктов. Благодаря этому решению появилась возможность оценивать наличие в продуктах вредных пестицидов и тяжелых металлов всего за 3–5 минут, что на порядок оперативнее существующих зарубежных аналогов и в 10–20 раз быстрее устаревших лабораторных методик.
Авторы разработки опираются на особый биолюминесцентный ферментативный тест, созданный красноярскими биофизиками. Технология строится на применении светящихся бактерий, сверхчувствительных к токсичным соединениям. Такой подход позволяет максимально быстро и эффективно выявлять небезопасные вещества даже при крайне низких концентрациях.
Биолюминесцирующие бактерии: природные детекторы опасных элементов
Светящиеся бактерии служат центральным элементом биотеста, выступая в роли биологических индикаторов. Они проявляют реакцию в присутствии токсинов — изменения в интенсивности свечения сигнализируют о наличии вредных соединений. Эта инновация позволяет установить не просто присутствие вредных компонентов, а также их конкретное влияние на живые организмы и системы в целом. Такой подход существенно повышает точность анализа и надежность результатов.
В отличие от традиционной хроматографии или масс-спектрометрии, которые требуют сложного и долгого лабораторного анализа, а также использования дорогостоящего оборудования, новый экспресс-метод доступен каждому, кто заинтересован в быстрой и безопасной оценке качества продуктов.
Эффективность и уникальные преимущества экспресс-метода
Современные классические анализы нередко занимают от 30 минут до одного часа и требуют наличия импортных реагентов или длительной подготовки образцов. Новый тест от СФУ и ИБФ СО РАН позволяет в несколько раз ускорить получение результатов, что особенно ценно для контроля продуктов на рынках, складах или в супермаркетах, где скорость принятия решений важна для повседневной безопасности населения.
Благодаря возможностям варьировать концентрации ферментов или субстратов, чувствительность теста можно подстроить под нужды анализа, выделяя даже минимальные уровни загрязнителей. Это позволяет использовать экспресс-метод не только для проверки стандартных показателей безопасности, но и для более глубоких научных исследований воздействия токсинов на разные биологические объекты.
Вклад исследователей Красноярского края для всей страны
В процессе экспериментальной работы удалось подтвердить высочайшую чувствительность биферментной системы к самым распространённым и опасным загрязнителям — свинцу, цинку, меди, ртути, алюминию, хрому и пестицидам. Проверенные образцы показали возможность обнаружения этих веществ не только на допустимых законом уровнях, но и существенно ниже них, что открывает новые горизонты для контроля за качеством продукции.
Разработка была реализована при поддержке Российского фонда фундаментальных исследований (РФФИ), Министерства науки и высшего образования РФ, правительства Красноярского края и Красноярского краевого фонда науки. Такой синергетический подход российских и региональных организаций указывает на стратегическую важность внедрения современных биоаналитических решений для здоровья граждан и экологии.
Оптимистичные перспективы и влияние на пищевую промышленность
Руководитель научного проекта Валентина Кратасюк отмечает, что появление нового способа откроет возможность для введения полномасштабного и регулярного контроля химической безопасности продуктов питания на всех этапах их движения: от поля и сада — до столов потребителей. Современное общество всё острее нуждается в максимально безопасных и качественных продуктах, а российская наука уверенно отвечает на этот вызов собственными инновациями.
Успех ученых из Красноярского края отражает высокую степень конкурентоспособности отечественной фундаментальной и прикладной науки. В настоящий момент система готова к внедрению в практику, что послужит толчком для развития отечественных методов контроля качества продуктов и даст значительный вклад в обеспечение продовольственной безопасности региона и страны в целом.
Источник: scientificrussia.ru
