В последние годы внимание исследователей привлекли нитраты и их возможное влияние на состояние мозга и вероятность развития деменции, включая болезнь Альцгеймера. Многочисленные научные коллективы анализировали состояние более 54 тысяч взрослых в течение почти 30 лет, чтобы понять, как источник поступающих в организм нитратов может сказаться на здоровье мозга.
Результаты этих наблюдений оказались неожиданными и весьма обнадеживающими: оказалось, что нитраты — привычные компоненты нашего ежедневного рациона — действуют на мозг по-разному в зависимости от того, откуда они поступают. Особенно примечательно, что роль оксида азота, в который могут превращаться нитраты, становится ключевой для сохранения здоровья сосудов и когнитивных функций.
Положительное действие овощных нитратов и польза для мозга
Овощи, богатые нитратами, стали настоящими союзниками в профилактике деменции. Данные исследований показали, что люди, получающие большую часть нитратов с овощами, реже сталкиваются с проблемами памяти и когнитивного снижения в пожилом возрасте. Почему это происходит? Дело в том, что в овощах, помимо нитратов, содержатся антиоксиданты, витамины и растительные соединения, которые способствуют превращению нитратов в полезный оксид азота.
Оксид азота, вырабатывающийся после употребления овощей, поддерживает эластичность и здоровье кровеносных сосудов головного мозга, улучшает обмен между клетками и снабжение их кислородом. Такой путь поступления нитратов ученые сочли наиболее безопасным, а иногда и напрямую полезным для профилактики возрастных нарушений работы мозга.
К тому же, диета, богатая зелеными листовыми овощами, свеклой и другими продуктами растительного происхождения, снижает риск образования вредных веществ и обладает выраженным защитным эффектом для сосудов и клеток мозга.
Скрытый риск: нитраты из воды и пищи животного происхождения
Совсем иная картина наблюдается при попадании нитратов и нитритов в организм с помощью воды и продуктов животного происхождения, особенно переработанного мяса. Научные наблюдения показали, что даже при низких или допустимых уровнях нитратов в воде риск деменции увеличивается. Еще более высокие риски оказались у тех, кто часто употребляет колбасы, сосиски, ветчину и прочие продукты, содержащие добавленные нитраты и нитриты.
Проблема кроется не только в самих нитратах: в воде и переработанном мясе отсутствуют растительные антиоксиданты и витамины, которые бы нейтрализовали вредное воздействие. Более того, в мясных продуктах содержатся вещества, способные усиливать образование вредных соединений, мешающих работе сосудов и даже способствующих воспалению в мозге.
Эти данные указывают, насколько важно обращать внимание не только на количество нитратов в рационе, но и на их источник. Простой замены воды или исключения из меню переработанных мясных изделий зачастую достаточно, чтобы значительно уменьшить вероятность появления первых признаков слабоумия с возрастом.
Здоровый образ жизни и эффективная профилактика деменции
Обнаруженные связи между источниками нитратов и риском деменции не ограничиваются только питанием. Оказывается, поддержание нормального веса и стабильного артериального давления также напрямую связано с возможностью избежать преждевременного ухудшения умственных способностей. Люди, которые следят за рационом, регулярно употребляют свежие овощи и минимизируют потребление мясных полуфабрикатов, реже сталкиваются с проблемами памяти и когнитивных функций.
Такие открытия делают возможным реализацию эффективных профилактических мер для самых разных групп людей. Основываясь на этих данных, эксперты советуют включать в рацион больше свежей зелени, овощей и натуральных продуктов, а также оставаться физически активными. Это особенно важно для тех, кто заботится о здоровье мозга и стремится избежать болезни Альцгеймера в будущем.
Рекомендуется следить не только за насыщенностью рациона нитратами, но и за тем, чтобы основным их источником были именно овощи, а не вода или мясные продукты. Такой подход дарит надежду многим и позволяет поверить: мы действительно можем влиять на свое будущее через грамотные и осознанные решения в ежедневной жизни.
Источник: lenta.ru
