Недавнее масштабное исследование качества пряников российского производства выявило интересные результаты, которые помогут производителям усовершенствовать свою продукцию. Радует, что подавляющее большинство образцов соответствует высоким стандартам качества.
Эксперты провели всестороннюю проверку пряников 20 популярных торговых марок, оценив их по впечатляющим 437 параметрам качества и безопасности. Такой детальный подход позволяет получить максимально объективную картину состояния рынка.
Особенно обнадёживает, что все исследованные образцы показали отличные результаты по микробиологическим показателям — в них не обнаружено ни бактерий кишечной палочки, ни плесневых грибов. Это говорит о строгом соблюдении санитарных норм при производстве.
Важно отметить, что акриламид — вещество, которое может естественным образом образовываться при выпечке продуктов с высоким содержанием углеводов. Современные стандарты устанавливают его допустимое содержание не более 800 микрограммов на килограмм готового изделия.
По результатам исследования только два бренда из двадцати показали отклонения от установленных норм: в продукции «Русские пряники» обнаружено превышение содержания акриламида, а в изделиях «Полет» найдены следовые количества пиримифосметила. Производители уже работают над улучшением технологических процессов.
Радует, что индустрия производства кондитерских изделий постоянно развивается и совершенствуется. В ближайшее время ожидается принятие новых стандартов качества для различных категорий продуктов питания, что позволит сделать их еще более безопасными и полезными для потребителей.
Источник: vm.ru
