Ученые обнаружили опасные бактерии в курином мясе
Специалисты из Осакского городского университета выявили высокий уровень заражения куриной продукции бактерией Escherichia albertii. Этот малоизученный патоген, родственник кишечной палочки, способен вызывать острые кишечные инфекции и демонстрирует тревожную устойчивость к антимикробным препаратам.
Распространение и риски для здоровья
Впервые идентифицированная в Бангладеш в 2003 году, E. albertii уже становилась причиной пищевых отравлений в разных странах. Новое исследование охватило 17 торговых точек: бактерия обнаружена в 63,9% образцов мяса и 71,4% проб из клоаки птиц. Поверхности оборудования и руки продавцов также показали до 45,5% загрязнения, что указывает на масштабное перекрёстное инфицирование.
Устойчивость к терапии и прогнозы
95% штаммов продемонстрировали резистентность как минимум к одному антибиотику, а 50% оказались многолекарственно устойчивыми. Генетический анализ подтвердил наличие как механизмов защиты от препаратов, так и факторов патогенности. «Наши данные подчеркивают важность системного подхода к контролю безопасности продуктов», — отметил руководитель исследования Ацуси Хиненоя.
Перспективы решения проблемы
Учёные выступают за внедрение улучшенных санитарных протоколов, мониторинг использования антибиотиков и просветительские программы для работников пищевой отрасли. Параллельно планируются исследования по отслеживанию путей передачи бактерии и разработке новых методов диагностики.
Ранее научное сообщество представило инновационный метод выращивания альтернативного мяса в биореакторах.
Источник: www.gazeta.ru
