Температура в холодильнике играет ключевую роль в сохранении свежести продуктов и продлении их срока годности. Многие уверены, что чем холоднее — тем лучше, однако на самом деле это не так. Слишком низкая температура может привести к замерзанию пищи и повышенному расходу энергии, а слишком высокая — к быстрому размножению бактерий.
Когда стоит задуматься о настройке температуры
Определить, что холодильник работает неправильно, довольно просто. Признаки заметны сразу: молоко портится раньше срока годности, на соусах и соусницах появляются ледяные кристаллы, на полках и стенках образуется конденсат. Иногда можно услышать, что холодильник начал гудеть чаще, чем обычно.
Не нужно быть мастером, чтобы понять, что температура сбилась. Но вот установить, на какое значение её лучше выставить, не всегда очевидно. Особенно это касается нового холодильника, который вы ещё не успели правильно откалибровать.
Рекомендации FDA и роль окружающей среды
Если вас интересует, какой должна быть температура в холодильнике, FDA даёт общее правило. С точки зрения безопасности продуктов, любое значение около 4 °C или ниже помогает замедлить рост бактерий и продлить свежесть еды.
Однако важно учитывать и дополнительные факторы. Например, насколько жарко в помещении, где стоит холодильник. Если он находится в прохладной кухне с кондиционером, одно дело. А вот если в жарком гараже летом — совсем другое. Также влияет и то, какие именно продукты вы храните.
Мнение эксперта
Чтобы лучше разобраться в вопросе, мы обратились к Алексу Аткинсону, специалисту по холодильному оборудованию и технику HVAC из компании Super Brothers. Помимо этого, мы изучили инструкции разных производителей, чтобы составить наиболее полную картину.
Аткинсон много лет устанавливает и обслуживает холодильники, а также климатические системы. Его опыт показывает, что для правильной работы важно не только выставить верную температуру, но и учитывать условия эксплуатации.
Какая температура считается оптимальной?
Может показаться, что чем холоднее, тем лучше. Но это не совсем так. Аткинсон объясняет, что «золотая середина» — около 3 °C.
Если сделать холодильник холоднее, чем нужно, продукты в задней части могут замерзнуть. Кроме того, возрастает расход энергии и нагрузка на компрессор.
Опускать температуру ниже рекомендованных 3 °C стоит только в особых случаях. Например, если холодильник стоит рядом с плитой или в жарком гараже. В таких условиях техника работает тяжелее, и температура может колебаться. Но в обычной прохладной кухне дополнительно охлаждать прибор нет смысла.
Почему важно учитывать зону хранения
Даже если выставить идеальные 3 °C, температура внутри распределяется неравномерно. У разных частей холодильника свои особенности.
По словам Аткинсона, дверные полки всегда немного теплее, а задняя стенка, расположенная ближе к испарительным трубкам, холоднее.
Поэтому продукты стоит раскладывать с учётом этого. На дверных полках лучше хранить соусы и консервы, которые менее чувствительны к перепадам. В задней части — скоропортящиеся продукты: мясо, рыбу, молочные изделия. Остатки блюд удобно держать в середине, а овощи и ягоды — в специальных ящиках-«зонах свежести».
Как правильно регулировать температуру
Современные холодильники оснащены встроенным термостатом. Управление может находиться на задней или боковой стенке внутри, либо на двери. В новых моделях достаточно нажать стрелку вверх или вниз, чтобы изменить число.
Но в старых и недорогих моделях до сих пор используется обычная крутилка. На ней указаны не градусы, а условные деления, снежинки или уровни «1-2-3» или более.
Аткинсон советует выставлять такой регулятор в среднем положении. По его опыту, у большинства бытовых моделей диапазон колеблется от 0,5 °C до 7 °C.
Для примера: у холодильников GE значения «1», «2» и «3» соответствуют примерно 4 °C, 3 °C и 1 °C. У Frigidaire шкала — от 0,5 °C до 8 °C, а у Samsung три деления соответствуют примерно 3 °C.
Надёжный способ контроля
Чтобы быть уверенным в точности, лучше использовать отдельный термометр для бытовой техники. Встроенные датчики иногда показывают неточные значения.
Разместите термометр на средней полке в центре и оставьте его там на сутки. Это даст наиболее точное представление о среднем значении внутри. Аткинсон уточняет: «Холодильнику нужно от 12 до 24 часов, чтобы стабилизироваться после изменения температуры». На это влияют заполненность полок, температура в помещении и частота открывания дверцы.
Важные факторы, которые стоит учитывать
1. Количество продуктов внутри.
Слишком пустой или, наоборот, переполненный холодильник охлаждается неправильно. Свободная циркуляция воздуха необходима. Но и пустые полки — не лучший вариант. Полный холодильник держит холод дольше, как сумка с аккумулятором льда. Однако если еды слишком много и она блокирует вентиляцию, появляются «тёплые зоны».
2. Состояние уплотнителей.
Резиновая уплотнительная лента на дверце должна плотно прилегать. Если она загрязнена или изношена, холод уходит наружу. Проверить легко: вставьте купюру и закройте дверь. Если она легко вытаскивается, уплотнитель нужно чистить или заменять.
3. Частота открывания дверцы.
Каждое открывание выпускает холодный воздух. Чем чаще это происходит, тем тяжелее прибору поддерживать температуру. Умные холодильники с функцией просмотра содержимого без открытия двери помогают лишь незначительно. Если у вас дети, которые постоянно ищут перекусы, стоит установить дверной сигнал. Он подаст звук, если дверь открыта слишком долго.
4. Чистота конденсаторных трубок.
Холодильник охлаждает продукты за счёт отвода тепла через трубки, расположенные сзади или снизу. Если они покрыты пылью, грязью или шерстью животных, эффективность падает. Решение простое: регулярно пылесосьте эти элементы.
Когда холодильник пора менять
Не все поломки критичны. Загрязнённые трубки, изношенные уплотнители или неисправный термостат легко починить. Но если холодильнику больше 10–12 лет и произошёл полный отказ герметичной системы, ремонт часто не имеет смысла. В таком случае эксперты советуют заменить технику.
