В последние месяцы на российском рынке наблюдается интересная тенденция: стоимость креветок оказалась ниже цен на красную рыбу, в частности семгу. Эта перемена связана как с мировыми климатическими явлениями, так и с особенностями производства и сбыта рыбы и морепродуктов в разных странах.
Почему семга подорожала: влияние климата и лососевых вшей
Для производителей семги 2023 и 2024 годы выдались непростыми. Главными причинами стали глобальные изменения в климате, в первую очередь феномен Эль-Ниньо — колебание температур в акваториях Тихого океана, существенно влияющее на условия рыболовства. В результате этого явления значительно снизился вылов анчоусов в Перу — одного из основных компонентов при производстве кормов для лососевых рыб, что привело к росту цен на корм. К тому же, производители семги в Норвегии столкнулись с проблемой размножения лососевых вшей, что также негативно отразилось на объемах производства и стоимости продукции. В результате этих факторов себестоимость семги увеличилась, и конечная цена для российского потребителя пошла вверх.
Основными поставщиками аквакультурной семги в Россию являются отечественные производители и зарубежные партнёры, преимущественно из Чили. Семга традиционно относится к премиальному сегменту рыбы: на её цену влияют сложность выращивания, импортные расходы, колебания курса валют и спрос среди покупателей.
Стабильная ситуация на рынке креветок: уроки кризиса перепроизводства
В отличие от сегмента красной рыбы, мировой рынок креветок ещё совсем недавно пережил кризис перепроизводства. В результате в 2023-2024 годах стоимость креветок оставалась сравнительно низкой. Крупные страны-поставщики, такие как Эквадор, были вынуждены даже сокращать выпуск продукции, чтобы стабилизировать стоимость. Ситуацию усугубили антидемпинговые меры со стороны США и снижение спроса со стороны Китая. Кроме того, европейский рынок насыщен креветкой до избытка, что также повлияло на снижение цен.
На российском рынке динамика вылова креветок сохранилась на уровне предыдущего года: ориентировочно около 25 тысяч тонн, что обеспечивает немалую долю потребности страны. Основную часть импортируемых креветок составляют поставки из Эквадора, а также из Вьетнама, Индии, Ирана, Индонезии, Китая и Саудовской Аравии.
Внутренний рынок: широкий выбор и смена потребительских привычек
Рыбный союз отмечает, что ассортимент рыбы и морепродуктов в российских магазинах стабильно растет. Внутренний спрос удовлетворяется за счёт как дикой, так и аквакультурной продукции, а также благодаря импорту. Деление на ценовые категории достаточно четко: премиальная семга и форель, креветки, окунь и морские деликатесы, а также более доступные сорта: минтай, пикша, хек, путассу, навага. Форель, к примеру, уступает семге по цене за счёт большего объема отечественного и импортного предложения, её выращивают по всей России, импортируют из Турции и Китая.
Современные российские покупатели всё чаще выбирают рыбу и морепродукты не только как полезную, но и как вкусную, удобную для приготовления пищу. Согласно исследованиям маркетинговых агентств, продукция из рыбы и морепродуктов всё чаще воспринимается как удовольствие либо деликатес — отсюда и растущий спрос на красную и черную икру, роллы и суши, охлаждённую и слабосолёную рыбу. Значительная часть потребителей делает акцент на качестве и натуральности, предпочитая белковую пищу.
Мировые тренды на рынке морепродуктов
Россия удачно занимает место на мировом рынке морепродуктов за счет сочетания собственного вылова и эффективного взаимодействия с ведущими странами-поставщиками. Положительным фактором является насыщенность рынка и широкий ассортимент. Благодаря этому появляется возможность выбора как в высоком, так и доступном ценовом сегменте. Европейский и азиатский рынки, как и ранее, активно развиваются, но импортная продукция из Эквадора, Индии и других стран помогает сохранять приемлемые цены на большинство морепродуктов для российского потребителя.
Рентабельность сегмента морепродуктов во многом поддерживается постоянным спросом — покупатель всё чаще готов платить за качество, натуральный вкус и экологическую чистоту пищи. Рыбный союз отмечает, что благодаря современным технологиям и грамотной логистике свежая рыба и морепродукты быстро поступают на прилавки магазинов.
Позитивные прогнозы для отечественного рынка
Вопреки временным трудностям, связанным с погодными явлениями и болезнями рыб, российский рынок демонстрирует устойчивость и способность адаптироваться к изменениям. Гарантирован широкий выбор для покупателей: от привычных и доступных сортов до экзотических морепродуктов премиум-класса. С каждым годом укрепляется культура осознанного потребления рыбы и морепродуктов, растёт интерес к «чистой» белковой продукции.
Руководство Росрыболовства подчёркивает: предпосылок для плохой лососевой путины в ближайшие годы не ожидается. Таким образом, даже при наличии определённых вызовов, прогнозы для российской рыбной отрасли остаются крайне благоприятными, а насыщенный ассортимент рыбных полок — залог качественного и полезного питания для всей семьи.
