Обновленный ГОСТ рекомендует ресторанам продвигать отечественные вина
Новый ГОСТ для предприятий общественного питания вступил в силу, предлагая ресторанам выделять минимум 20% ассортимента винной карты российским напиткам. Документ подчеркивает важность размещения отечественной продукции в начале меню с применением специальных маркировок.
Стандарт носит рекомендательный характер и не предусматривает штрафов. Эксперты уверены: такие меры повысят узнаваемость российских вин, чья популярность активно растет. Согласно данным Роскачества, продажи в секторе HoReCa за 2024 год выросли на 21%, обогнав розничный рынок (13-15%).
Требования к оформлению и гибкость реализации
Обновленный ГОСТ устанавливает правила оформления винных карт: обязательное указание названия напитка на русском языке, информации о производителе, регионе сбора винограда, годе урожая и стоимости. При этом рестораны сохраняют право самостоятельно формировать структуру меню, используя маркетинговые акции вроде «Вина месяца» или тематических подборок.
Илья Васильев, руководитель развития сервиса ЕГАИС в DocsInBox, обозначил два ключевых эффекта нововведений. С одной стороны — рост качества обслуживания благодаря единым стандартам. С другой — риск повышения цен из-за увеличения спроса на отечественную продукцию.
Перспективы для отрасли
Инициатива Минсельхоза России о закреплении 20% квоты для российских вин получила широкую поддержку. Это решение укрепляет позиции отечественных производителей на внутреннем рынке и способствует развитию виноградарских регионов страны.
Ранее специалисты опровергли распространенное заблуждение о наличии уникальных полезных свойств в составе вин.
Источник: www.gazeta.ru
