Влияет ли упаковка на вкус напитка?
Может показаться удивительным, но упаковка действительно влияет на вкус газированных напитков.
Хотя общее потребление газировки постепенно снижается, по данным аналитической компании IBIS World, в среднем человек всё же выпивает около 160 литров газировки в год. Любители сладких напитков — как классической газировки, так и без сахара — часто утверждают, что вкус зависит от упаковки. Некоторые уверены: напиток из банки и тот же самый напиток из пластиковой бутылки ощущаются по-разному.
Почему одинаковые напитки могут отличаться по вкусу?
Но почему, казалось бы, одинаковая Coca-Cola в алюминиевой банке и пластиковом контейнере отличается на вкус?
Как сообщает издание AllRecipes, причина не в составе напитка. Производители используют одну и ту же рецептуру, независимо от того, в какую упаковку разливают газировку. То есть Pepsi в банке и та же Pepsi в пластиковой бутылке имеют идентичные ингредиенты. Тем не менее, вкус может меняться в зависимости от таких факторов, как температура хранения, срок годности и возраст напитка.
Роль материала упаковки
Более того, большое значение имеет и материал самой упаковки — будь то пластик или металл. Он может по-разному взаимодействовать с жидкостью и тем самым влиять на вкусовые ощущения.
Вкус газировки из алюминиевой банки во многом формируется благодаря полимерному покрытию, нанесённому на её внутреннюю поверхность. Это водорастворимое вещество, представляющее собой химическое соединение, образованное молекулами. Его применяют, чтобы влага из напитка не разъедала металл. Кроме того, покрытие защищает напиток от привкуса металла. Если вам кажется, что газировка из банки имеет более мягкий, даже нейтральный вкус, скорее всего, дело именно в этом защитном слое.
Особенности пластиковой упаковки
В пластиковой бутылке используется совершенно другое химическое соединение. По данным всё того же AllRecipes, учёные предполагают, что дело в веществе под названием ацетальдегид (он же альдегид). Именно оно может придавать напитку особенный, слегка искусственный привкус.
Кроме того, стоит учесть и свойства самой упаковки. Пластик — более пористый материал по сравнению с алюминием или стеклом. Это означает, что углекислый газ, отвечающий за пузырьки и «шипение», легче покидает бутылку. Поэтому газировка в пластике может быстрее выдыхаться и казаться менее свежей.
Стекло — оптимальный выбор для вкуса
Если вы хотите почувствовать вкус, максимально приближенный к оригинальной рецептуре, стоит выбирать напитки в стеклянной бутылке. В отличие от пластика и металла, стекло не содержит посторонних химических соединений. Это значит, что оно не влияет на вкус жидкости внутри.
