Российская сеть «Вкусно — и точка» уверенно набирает обороты
Фото: kommersant.ru
Российская сеть ресторанов быстрого питания «Вкусно — и точка», созданная из ресторанов легендарного McDonald’s, официально превратилась в самостоятельный бренд и привлекает ежедневно более 2 миллионов гостей. Руководство компании открыто признает: весь путь становления этого успешного проекта потребовал колоссальных усилий — буквально с нуля создавались IT-продукты, устраивалась логистика, выстраивались производственные цепочки, обновлялось оборудование. Уход McDonald’s из России в 2022 году сопровождался жесткими условиями: не осталось ни доступа к фирменному программному обеспечению, ни к фирменной технике или серверам, все пришлось разрабатывать и закупать заново.
Как отмечает Владельцем компании стал Александр Говор — опытный предприниматель из Кузбасса, который еще до приобретения федерального бизнеса занимался франшизой McDonald’s в Сибири. Смена бренда дала России отличный толчок для развития собственной индустрии быстрого питания, продемонстрировала гибкость бизнеса и способность быстро адаптироваться даже к самым неожиданным изменениям рынка.
Современные технологии для качественного обслуживания
Ежедневный поток гостей — два миллиона человек — требует не только профессионального персонала, но и внедрения передовых технологий. Олег Пароев, генеральный директор сети, рассказывает: современные кухни «Вкусно — и точка» напоминают производственные фабрики с высокотехнологичным оборудованием, задействующим автоматизацию, предсказательные системы и цифровые киоски. Заказ начинается у экрана, а уже через секунды на кухне запускается технологичный процесс — системы заранее формируют заказы и запускают приготовление блюд, чтобы гость получил заказ максимально быстро.
Но чтобы добиться такого уровня, команде пришлось проделать огромный объем работы. Оказавшись без привычного софта и фирменного оборудования, компания срочно создала собственную структуру разработки IT-решений. И этому в большой степени помогла государственная поддержка: программа Минцифры позволила талантливым российским IT-специалистам остаться в стране и реализовать себя в национальном бизнесе.
Развитие производственной и упаковочной базы
Серьезный вызов компания получила и с точки зрения материального снабжения: с уходом McDonald’s оборвались цепочки поставок упаковки и расходных материалов. Однако в кратчайшие сроки были найдены альтернативы: «Вкусно — и точка» не только выкупила российского производителя упаковки, но и интегрировала этот бизнес в структуру холдинга. Были выделены инвестиции для закупки нового оборудования — часть из которого теперь уже российского производства, благодаря чему большая доля логистики и производства теперь находится под контролем самой сети.
«Вкусно — и точка» превратилась не только в сеть ресторанов, но и в технологический производственный центр: на базе компании теперь проектируются и собираются собственные автоматизированные кухонные решения. Уже очень скоро в новых точках до половины оборудования будет российского происхождения, что лишь подтверждает быстрый рост и технологический прогресс всей экосистемы.
Локализация и импортозамещение: ставка на российских поставщиков
Одним из ключевых преимуществ новой сети стала ставка на отечественных производителей. Когда McDonald’s еще работал в России, большая часть поставок ингредиентов была локализована. Теперь «Вкусно — и точка» довела этот показатель до 90%, а в скором времени, после запуска фабрики по производству картофеля «Мираторгом», ожидается, что доля локального сырья достигнет 99%. Оставшийся небольшой процент составляет, например, апельсиновый сок или специфические ингредиенты, производство которых в российских условиях пока невозможно.
Результаты впечатляют: еще три года назад работа полностью зависела от зарубежных партнеров, а сегодня подавляющее большинство продукции произведено в России. Компания уверенно смотрит в будущее, создает рабочие места и поддерживает отечественных производителей.
История успеха Александра Говора
Вдохновляющей можно назвать личную историю Александра Говора, благодаря которому масштабный национальный бренд так активно развивается. Говор вошел в ресторанный бизнес после впечатляющей карьерой в угольной промышленности — он был совладельцем «Южкузбассугля», затем создал компанию «Сибэнергоуголь», в которую входили крупные угольные разрезы и шахты. Опыт управления большими предприятиями помог ему в дальнейшем успешно масштабировать сеть «Вкусно — и точка» после ухода западного партнера.
Еще до крупной сделки с американской корпорацией Говор вел бизнес по франшизе McDonald’s в Сибири через свою компанию «ГиД». После заключения договора на покупку российских активов McDonald’s, у компании было предусмотрено право обратного выкупа через 10–15 лет, но по словам Говора, представители американского бренда четко дали понять, что не ориентируются на свое возвращение в Россию. Это открыло дорогу для развития собственного бренда и укрепления российской ресторанной индустрии.
Новые горизонты для ресторанного рынка и «Додо Пицца»
Показательно, что не только «Вкусно — и точка» демонстрирует успешную трансформацию: изменения на российском ресторанном рынке в последние годы открывают новые возможности. Один из известных федеральных игроков — «Додо Пицца» — также активно перестраивает бизнес, оптимизируя операционные процессы, а часть управленческой структуры была перенесена в Казахстан. Такой шаг позволил расширить международное присутствие, развивать региональные рынки и поддерживать диверсификацию.
Этот пример подтверждает: российский бизнес адаптируется под стремительно меняющуюся ситуацию, находит нестандартные решения, запускает масштабные локальные проекты и инвестирует в отечественные технологии, создавая динамичную, высокотехнологичную и конкурентоспособную среду.
В целом, отечественная индустрия быстрого питания уверенно вышла на новую траекторию развития, сохранила клиентскую базу и активно внедряет инновации. Благодаря таланту ИТ-специалистов, поддержке государства, грамотной бизнес-стратегии и высокому уровню локализации «Вкусно — и точка» не только достойно заменила легендарный бренд, но и стала вдохновляющим примером для всей отрасли.
