Ежегодно жительница Плесецкого района Архангельской области Валентина собирает у своего дома щедрый урожай кабачков. Нынешний сезон принес не меньше щедрых даров. На веранде овощи долго не залеживаются: помимо заготовок на зиму, они мгновенно расходятся, когда Валентина готовит свои знаменитые кабачковые оладьи. Секрет этого кулинарного шедевра, обожаемого семьей, теперь доступен и вам!
Кабачковые вариации
В моем арсенале множество рецептов из кабачков. Я делаю икру, в том числе для зимних запасов. Закатываю салаты в банки — их можно использовать как гарнир или даже сварить необычный рассольник (просто заменив огурцы маринованными кабачками). Но ярким фаворитом на нашем столе неизменно остаются нежные оладушки из этого овоща.
Просто, но аппетитно!
Я не претендую на эксклюзивность рецепта: возможно, многие хозяйки самостоятельно открыли его. Когда любимое блюдо приедается и хочется кулинарных экспериментов, включается воображение. По сути это те же жареные кабачки, но в чудесной яичной шубке. Вкус получается настолько восхитительным, что в нашей семье их уплетают, как никогда раньше! Стоит им появиться на столе, и запасы кабачков заметно сокращаются.
Тонкости приготовления
Ключевой момент — максимально тонкая нарезка овоща. Я доверяю этот процесс терке для шинковки. Каждый прозрачный кружочек станет основой будущей оладки после купания в тесте. Приготовить его легко: смешайте по вкусу молоко, пару яиц и муку до состояния жидкой сметаны. Затем натрите чеснок (тоже на терку!) и отправьте его в миску с тестом. Добавьте соль и перец по своему желанию — эти специи можно пропустить, если готовите для детей.
Идеальные хрустящие оладьи и соус
Обмакивайте подготовленные ломтики в тесте и отправляйте на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Жарьте с обеих сторон до появления заманчивой румяной корочки. Хрустящие оладушки хороши даже в остывшем виде! Для полноты вкуса можно приготовить лаконичный соус: смешайте пару ложек майонеза и столько же нежной сметаны. Добавьте свежий укроп, лук и петрушку, предварительно порубленные в блендере (для пикантности можно капнуть рассола или бросить несколько мелко нарезанных соленых огурчиков — так соли потребуется меньше). Подсолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Вот и весь зажигательный рецепт! Казалось бы, знакомые жареные кабачки, но вкус становится удивительно нежным и свежим. Удивительно, но это блюдо покоряет даже тех, кто всегда относился к кабачкам достаточно спокойно. Я поделилась секретом с соседями, и кажется, он завоевал любовь всей нашей улицы! Приятного аппетита и вдохновения!
Попробуете?
ДаНетЖительница Архангельска
Наш читатель
Источник: msk1.ru
