Ресторанный рынок столицы демонстрирует уверенный рост и трансформацию
Московский ресторанный бизнес демонстрирует впечатляющую динамику развития — за первые одиннадцать месяцев текущего года как средний чек, так и выручка выросли более чем на 10% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Примечательно, что даже в условиях повышения цен москвичи сохраняют верность своим гастрономическим привычкам, продолжая активно посещать рестораны и кафе.
Исследования показывают интересную картину распределения финансовых показателей по различным районам столицы. В центральной части города и спальных районах наблюдается увеличение среднего чека и выручки на 11% и 10% соответственно. Деловые кластеры продемонстрировали еще более впечатляющий рост — 16% по среднему чеку и 14% по выручке. Периферийные районы и торговые центры также не отстают, показывая увеличение на 11% и 14% соответственно.
Внутренний спрос на услуги общественного питания продолжает расти, несмотря на высокую базу предыдущего года. Особенно заметна тенденция к перераспределению потоков посетителей: если центральные и деловые районы демонстрируют стабильные показатели, то периферийные заведения и фуд-корты в торговых центрах отмечают значительный прирост клиентов.
Развитие городской инфраструктуры способствует тому, что жители все чаще выбирают заведения рядом с домом, не стремясь специально ехать в центр. Однако рестораторы отмечают определенные логистические сложности с обеспечением периферийных точек персоналом.
Эксперты рынка указывают на долгосрочный характер данной тенденции, связывая её с климатическими особенностями России, где торговые центры традиционно являются местом проведения досуга. При этом рост выручки частично обусловлен инфляционными процессами, однако потребители демонстрируют готовность поддерживать привычный уровень жизни.
Согласно официальным данным, годовая инфляция к концу ноября 2024 года составила 8,78%. Средний чек в заведениях общественного питания достиг 991 рубля, увеличившись на 9% по сравнению с прошлым годом, а количество транзакций выросло на 7%.
Интересно отметить различные мнения экспертов относительно влияния развития онлайн-торговли на посещаемость ресторанов в торговых центрах. Некоторые специалисты отмечают отток посетителей из торговых центров в пользу стрит-ритейла и уличных ресторанов.
Крупные ресторанные сети фиксируют наибольший рост трафика в центральных районах, особенно в туристических локациях. В бизнес-центрах наблюдается умеренный рост посещаемости, компенсируемый активным развитием службы доставки.
Перспективы развития ресторанного бизнеса в 2025 году оцениваются позитивно. Этому способствует и налоговая политика — отсутствие обязательного НДС при доходе до 2 млрд рублей делает данный сегмент привлекательным для инвесторов, особенно в условиях высокой ключевой ставки.
Источник:www.kommersant.ru
