Динамичное развитие молочной отрасли в 2024 году привело к значительным изменениям на рынке. Растущий спрос на молочную продукцию в сочетании с определенными производственными факторами создал новую конъюнктуру, результатом которой стало установление новых ценовых показателей.
Наиболее заметный рост стоимости продемонстрировали премиальные молочные продукты — сливочное масло и сыры различных сортов, что отмечается в последнем аналитическом отчете Института конъюнктуры аграрного рынка.
Отрасль теряет головы
Текущий год характеризуется определенными структурными изменениями в животноводческом секторе. По прогнозам специалистов, сельскохозяйственные организации могут зафиксировать сокращение поголовья до 3%, фермерские хозяйства — около 2-2,5%, а частные подворья — до 4%. Общее уменьшение численности молочного стада может достичь 250-300 тысяч голов, что составляет 3-3,5% от общего поголовья.
Однако позитивным фактором выступает существенное повышение продуктивности молочного стада. За первые десять месяцев года продуктивность в сельхозорганизациях выросла на впечатляющие 5,7%. К завершению года ожидается достижение исторического максимума — 8 600 кг молока на одну корову.
По итогам года производство сырого молока может достичь 34 млн тонн, превысив показатель предыдущего года на 0,6%. Корпоративный сектор планирует произвести около 21,5 тысячи тонн молока. Благодаря росту эффективности сельхозорганизации смогут нарастить производство на 600 тысяч тонн, несмотря на некоторое сокращение поголовья.
Летний период отметился повышенным спросом на молочный жир, особенно со стороны производителей мороженого. Статистика января-октября демонстрирует уверенный рост в ключевых сегментах: производство мороженого увеличилось на 18%, питьевых сливок — на 15%, сыров — на 6%.
Запасы падают, цены растут
Текущая рыночная ситуация характеризуется снижением складских запасов основных молочных продуктов. Особенно заметно это проявляется в сегменте сливочного масла и сухого цельного молока, где запасы достигли минимальных значений за последнюю пятилетку. Аналогичная ситуация наблюдается с сухим обезжиренным молоком и сухой сывороткой.
Закупочные цены на сырое молоко продемонстрировали значительный рост с августа, достигнув увеличения на 16,5% в годовом исчислении. Это существенное изменение по сравнению с предыдущим годом, когда наблюдалось снижение на 6%.
Особенно впечатляющую динамику показали цены на высокожирные продукты. Индексы цен на сливочное масло с начала года превышали прошлогодние показатели в среднем на 29%, а к концу сентября разница достигла 70%. В пиковые моменты стоимость килограмма масла приближалась к 900 рублям.
Сырный сегмент демонстрировал более стабильную динамику до сентября, удерживая превышение над прошлогодними ценами в пределах 4-8%. Последующий рост был обусловлен общим повышением производственных затрат.
Рынок сухих молочных продуктов также продемонстрировал заметное повышение цен. С августа СОМ ежемесячно дорожал в среднем на 7,5%, СЦМ — на 6,3%, а сухая сыворотка — на впечатляющие 10%.
Аналитики прогнозируют, что до наступления весны цены могут достичь своих максимальных значений, а следующий год будет характеризоваться высоким ценовым базисом.
Источник: www.interfax.ru
