Теплый апрель увеличил поток гостей в московских кафе
Фото: kommersant.ru
Единственная теплая неделя апреля подарила столичным заведениям общепита и фуд-холлам заметный рост посещаемости. Важную роль сыграли открывшиеся летние веранды — их согласование с властями стало проще. Этот сезонный формат помогает рестораторам получать дополнительную прибыль в солнечные дни.
Цифры подтверждают: спрос на гастрономию растет
Согласно исследованию Focus Technologies, трафик в центре Москвы за третью неделю апреля вырос на 9% по сравнению с 2024 годом. Михаил Васильев, эксперт компании, отмечает: «В хорошую погоду горожане охотнее посещают места с высокой проходимостью». Сети TanukiFamily («Тануки», «Ерш», «Твоя пицца») зафиксировали аналогичный рост на 7%.
От веранд к доставке: как погода влияет на выбор
Александр Муратов из «Якитории» подчеркивает: «При похолодании спрос смещается в сторону доставки — на прошлой неделе заказы выросли на 7%». Однако главным драйвером стали летние площадки: уже открыто 900 веранд из запланированных 4 тысяч, половина — в центре города.
Новые правила — новые возможности
Упрощенный порядок оформления уличных зон (зонты, столики, цветочные композиции) стимулирует бизнес. Максим Попов, основатель StrEAT, делится: «Веранды приносят до 30% дополнительной выручки. Москвичи ценят возможность наслаждаться теплыми деньками».
Оптимистичные прогнозы от лидеров рынка
Владислав Земский (Zemskiy Group) прогнозирует рост оборотов Eat Market на 22% к концу 2025 года. NF Group планирует открыть 25 новых фуд-холлов площадью 93 тыс. м² против 28 объектов в 2024 году. «Рынок преодолел кризис и готов к экспансии», — уверен Попов.
Вызовы развития: от дефицита площадей к новым решениям
Несмотря на позитивную динамику, в 2024 году открылось на 26% меньше новых заведений из-за недостатка свободных помещений. Уровень вакантных площадей для общепита достиг минимальных 7.7% за пять лет, что стимулирует креативные форматы обслуживания.
