Приготовьте сочнейшие пирожки на кефире с вишневой начинкой — золотистая корочка и нежное тесто покорят с первого укуса! Эти ароматные полумесяцы напомнят о лете даже в хмурый день. Подавайте их со взбитыми сливками или шариком пломбира — контраст температур раскроет яркость ягодного вкуса!
Секреты воздушного теста
Соедините в миске 250 мл слегка подогретого кефира, яйцо, щепотку соли и 5 г сахара. Аккуратно введите ½ ч.л. соды, перемешайте и подождите 2-3 минуты до появления пузырьков. Порционно вмешивайте просеянную муку (300 г) — готовое тесто должно легко формоваться, не приставая к пальцам. Накройте салфеткой на 20 минут: за это время масса станет пористой и эластичной.
Вишнёвое настроение для начинки
Промокните бумажным полотенцем 300 г свежей или размороженной вишни. Смешайте ягоды с 60 г сахара (регулируйте по вкусу) и 8 г кукурузного крахмала — это сохранит форму пирожков при термообработке. Для пикантности можно добавить цедру апельсина.
Финальные штрихи
Раскатайте тесто в пласт 0,5 см, вырежите круги. На середину каждого выложите 6-8 вишен, посыпьте сахаром и слепите края «косичкой». Обжаривайте в масле 4 минуты с двух сторон до карамельного оттенка или запекайте 25 минут при 175°C, смазав желтком. Горячие пирожки украсьте сахарной пудрой — хруст корочки и бархатистая мякоть с ягодными нотками создадут кулинарную симфонию!
Ранее мы делились рецептом воздушного бисквита «Лимонник» с цитрусовым ароматом.
