Доцент кафедры индустрии питания Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров поделился вкусными и полезными вариантами замены майонеза в праздничных салатах.
Йогурт и сметана: классика с пользой
Быстров пояснил, что хотя для оливье майонез часто незаменим, во многих других салатах его легко заменить. Наиболее популярными и полезными альтернативами он назвал натуральный несладкий йогурт и сметану 15% жирности. Эксперт с энтузиазмом отметил: «Йогурт прекрасно сочетается с горчицей, лимонным соком, чесноком или свежей зеленью!» Сметану же он советует обогащать вкусом соленых огурчиков или той же ароматной горчицы.
По словам Быстрова, йогурт идеально подчеркивает вкус овощных и фруктовых композиций, а сметана отлично дополняет салаты с курицей или креветками. Однако заправлять ею блюда с рыбой или капустой он не рекомендует.
Хумус, авокадо и другие яркие решения
Еще одной прекрасной альтернативой эксперт назвал хумус, идеальный для заправки бобовых и овощных закусок. Для салатов с креветками, рыбой или курицей Быстров предложил восхитительный соус из размятого спелого авокадо, лимонного сока и щепотки соли. Он подчеркнул, что эта заправка не только обладает нежной кремовой текстурой, но и исключительно полезна.
Легкие заправки и важный баланс
Кроме того, специалист рекомендовал использовать для легких салатов комбинацию оливкового масла с лимонным соком, а для блюд, требующих густого соуса, – мягкий творожный сыр.
Ранее диетолог Алекс Семпере оптимистично отметил, что полностью исключать из рациона так называемые «вредные» продукты не нужно. Он уверен, что умеренное употребление таких продуктов не нанесет вреда здоровью и позволит наслаждаться любимыми блюдами без лишних ограничений.
